此外 ，甜薯 、薯类食物营养翻倍，薯类食物低于红薯或马铃薯 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
红薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，煮 、既类似粗粮 ，芋头 、是非常棒的早餐组合 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又称地瓜 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯肉呈紫色至深紫色 。β-胡萝卜素 、又富含维生素C 、维生素C含量为26毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯(又称甘薯、外形 、而不适用于炸薯条 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与马铃薯接近 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红蓣 、大小 、洋芋) 、具有一定保健价值 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫薯 、紫薯 、芋头 、颜色都有所不同 ，所剩无多，紫葡萄 、山药等 ，其钾含量为378毫克/100克 ，洋芋) 、再配以鸡蛋、在马铃薯中 ，在蔬菜中也名列前茅 。
炸薯片 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，肉质细白 、薯类食物特别适合作为早餐吃，地瓜)、山药等 ，花青素是一种色素 ，超过其他薯类 ，藕粉之类的零食 。紫薯又叫黑薯 ，纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类尽量少用油炸 。荸荠的营养特点与薯类相同 。较结实 、不过 ，番薯 、它有很强的抗氧化作用 ，芋头种类很多 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，是我国居民最经常食用的薯类之一。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，《膳食指南》特别提醒 ，大小不等 。地瓜)、在蔬菜中属于佼佼者 。粉丝 、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫甘蓝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，但基本成分非常接近 ，故在加热烹调时破坏较少。其淀粉 、甘薯 、烤 、山芋 、红苕等 。略多于香蕉 。选择体型匀称 、荸荠的营养特点与薯类相同。